Dosen Prodi Pendidikan Tata Boga FPTI UPI Berkolaborasi dalam Peluncuran Buku “Cita Rasa Nusantara”: Wujud Pelestarian Kuliner dan Penguatan Pendidikan Vokasional Berkelanjutan

Padang, 15 Oktober 2025 – Sivitas akademika Fakultas Pendidikan Teknik dan Industri (FPTI) Universitas Pendidikan Indonesia kembali menorehkan prestasi membanggakan di kancah nasional. Dalam rangkaian kegiatan Konvensi dan Konferensi Internasional PAPTEKINDO 2025 yang diselenggarakan di Universitas Negeri Padang, dosen-dosen Program Studi Pendidikan Tata Boga FPTI UPI, yaitu Prof. Dr. Hj. Sri Subekti, M.Pd., Dr. Hj. Rita Patriasih, S.Pd., M.Si., Dr. Hj. Ai Nurhayati, M.Si., dan Dr. Ellis Endang Nikmawati, M.Si., bersama dosen dari berbagai perguruan tinggi di Indonesia yang tergabung dalam Forum Program Studi Pendidikan Tata Boga Indonesia (FPS-PTBI), meluncurkan buku berjudul “Cita Rasa Nusantara: Edisi Hidangan Sepinggan”, yang diterbitkan oleh Penerbit Bumi Aksara.

Gambar 1. Buku Cita rasa Nusantara

Buku ini merupakan karya kolaboratif Forum Program Studi Pendidikan Tata Boga Indonesia (FPS-PTBI) yang beranggotakan para dosen dari berbagai perguruan tinggi di Indonesia. Melalui buku ini, para penulis tidak hanya menampilkan ragam kuliner khas Nusantara, tetapi juga menghadirkan kajian ilmiah mengenai konteks sosial, budaya, dan nilai gizi dari setiap hidangan. Karya ini menjadi wujud nyata peran pendidikan vokasional dalam melestarikan dan mengembangkan budaya bangsa di tengah arus globalisasi.

Buku Cita Rasa Nusantara menggambarkan keberagaman kuliner dari Sabang sampai Merauke, sekaligus menjadi refleksi atas pentingnya menjaga identitas rasa sebagai bagian dari warisan budaya bangsa. Dengan menghadirkan pendekatan ilmiah, buku ini juga diharapkan dapat menjadi sumber belajar dan referensi akademik di bidang pendidikan kuliner.

Gambar 2. Peluncuran Buku Cita Rasa Nusantara

Peluncuran buku ini juga sejalan dengan Tujuan Pembangunan Berkelanjutan (Sustainable Development Goals/SDGs), khususnya dalam mendukung SDG 4 (Pendidikan Berkualitas) melalui penguatan pendidikan vokasional berbasis riset dan budaya, serta SDG 11 (Kota dan Komunitas Berkelanjutan) dengan upaya pelestarian kuliner lokal sebagai bagian dari warisan budaya bangsa. Selain itu, karya ini turut merepresentasikan SDG 5 (Kesetaraan Gender) melalui partisipasi aktif dosen perempuan dalam riset dan publikasi ilmiah, serta memperkuat SDG 17 (Kemitraan untuk Tujuan Bersama) melalui kolaborasi antaruniversitas di bawah payung FPS-PTBI dalam mengembangkan inovasi pendidikan kuliner yang berkelanjutan.

Peluncuran Cita Rasa Nusantara menjadi bukti komitmen FPTI UPI dalam mengembangkan pendidikan vokasional yang adaptif, berbasis budaya, dan berorientasi keberlanjutan. Melalui karya ini, FPTI tidak hanya memperkaya khazanah literasi akademik, tetapi juga meneguhkan perannya dalam melestarikan kearifan lokal dan warisan kuliner Indonesia di kancah nasional dan global.