Program Studi Pendidikan Tata Boga, Fakultas Pendidikan Teknik dan Industri (FPTI), Universitas Pendidikan Indonesia (UPI), berkolaborasi dengan Wuzhou Agricultural Vocational College, Provinsi Guangxi, Tiongkok, dalam penyelenggaraan Online Cooking Class on Hakka Cuisine pada 26–29 Oktober 2026. Kegiatan ini menjadi ruang pembelajaran lintas negara untuk memperkenalkan kekayaan warisan kuliner Hakka sekaligus memperluas wawasan budaya dan keterampilan kuliner sivitas akademika.

Kegiatan ini merupakan bagian dari inisiasi kerja sama antara Universitas Pendidikan Indonesia dan perguruan tinggi vokasi di Provinsi Guangxi, Tiongkok. Pelaksanaannya melibatkan kolaborasi lintas program studi di lingkungan UPI, yaitu Program Studi Pendidikan Tata Boga FPTI, Program Studi Manajemen Resort dan Leisure FPIPS, Program Studi Manajemen Industri Katering FPIPS, serta Program Studi Pendidikan Bisnis FPEB.

Dirancang dalam format kelas memasak daring yang interaktif, kegiatan ini memberikan kesempatan kepada dosen dan mahasiswa untuk mempelajari teknik pengolahan makanan tradisional, mengenal bahan-bahan yang digunakan, serta memahami nilai sejarah dan budaya di balik hidangan khas Hakka. Dengan demikian, peserta tidak hanya memperoleh pengetahuan teknis mengenai proses memasak, tetapi juga wawasan tentang keterkaitan kuliner dengan identitas dan warisan budaya suatu masyarakat.

Kepanitiaan kegiatan dipimpin oleh Dr. Rita Patriasih, S.Pd., M.Si. selaku penanggung jawab dan Dr. Yulia Rahmawati, M.Si. selaku ketua pelaksana. Kegiatan ini turut didukung oleh instruktur pendamping yang terdiri atas Prof. Dr. Sri Subekti, M.Pd.; Prof. Dr. Cica Yulia, S.Pd., M.Si.; Dr. Elis Endang Nikmawati, M.Si.; Dra. Tati Setiawati, M.Pd., M.M.; Dr. Ai Nurhayati, M.Si.; Dr. Ai Mahmudatussa’adah, M.Si.; Drs. Karpin, M.Pd.; Dr. Asep Maosul, M.Pd.; Nia Lestari, M.Pd.; Muktiarni, M.Pd.; serta Nurlaili Nuristian, S.Tr.A.P.

Salah satu sesi pelatihan melibatkan Wuzhou Agricultural Vocational College, sebuah perguruan tinggi vokasi di Provinsi Guangxi, Tiongkok. Institusi tersebut memiliki sistem pendidikan kuliner Hakka yang telah memperoleh sertifikasi nasional dan ditetapkan sebagai lembaga pelestarian serta pewarisan warisan budaya takbenda. Dalam sesi ini, instruktur dari Wuzhou Agricultural Vocational College memperagakan secara langsung teknik pengolahan sejumlah hidangan khas Hakka melalui siaran langsung virtual.

Hidangan yang diperkenalkan meliputi Radish Cake (Luobo Ban), Lei Cha atau Thunder Tea yang diolah menggunakan lumpang dan alu, Huangyao Stuffed Tofu, Stuffed Green Garlic, serta Fish in Fermented Rice Wine. Melalui demonstrasi tersebut, peserta dapat mengamati tahapan pengolahan sekaligus mengenali karakteristik bahan dan teknik memasak yang menjadi bagian dari tradisi kuliner Hakka.

Untuk mendukung kelancaran kegiatan, Program Studi Pendidikan Tata Boga FPTI UPI menyiapkan laboratorium, media komunikasi, bahan makanan, serta peralatan dapur yang diperlukan selama praktik berlangsung. Kegiatan dilaksanakan mulai pukul 13.00 WIB hingga selesai di Laboratorium Teaching Factory Program Studi Pendidikan Tata Boga, Gedung CoE Lantai 3, Universitas Pendidikan Indonesia. Para dosen juga berperan sebagai instruktur pendamping yang membantu menghubungkan demonstrasi dari instruktur dengan praktik di laboratorium, termasuk menyesuaikan bahan dan peralatan yang tersedia di Indonesia.

Keterlibatan dalam kegiatan ini memberikan pengalaman pembelajaran yang berharga bagi dosen dan mahasiswa, khususnya dalam mengenal pendekatan pendidikan kuliner yang mengintegrasikan keterampilan teknis dengan pemahaman serta pelestarian budaya. Pertukaran pengetahuan secara daring juga membuka peluang bagi sivitas akademika untuk mengenal praktik pendidikan kuliner di tingkat internasional tanpa terbatas oleh jarak geografis.

Melalui kolaborasi ini, Program Studi Pendidikan Tata Boga FPTI UPI menunjukkan komitmennya dalam memperluas jejaring kerja sama internasional dan memperkaya wawasan global dosen serta mahasiswa di bidang kuliner. Pengalaman tersebut diharapkan dapat mendukung penguatan kompetensi lulusan agar tidak hanya menguasai keterampilan pengolahan pangan, tetapi juga memiliki pemahaman terhadap keragaman budaya kuliner dunia.

Pelaksanaan kegiatan ini turut berkontribusi terhadap pencapaian Sustainable Development Goals (SDGs), khususnya Tujuan 4 (Pendidikan Berkualitas) melalui penguatan pengetahuan dan keterampilan serta penghargaan terhadap keragaman budaya; Tujuan 11 (Kota dan Permukiman yang Berkelanjutan), terutama dalam mendukung pelestarian warisan budaya; dan Tujuan 17 (Kemitraan untuk Mencapai Tujuan) melalui penguatan kolaborasi antarlembaga pendidikan lintas negara.

Selain itu, kegiatan ini relevan dengan Indikator Kinerja Utama (IKU) 5 terkait luaran hasil kerja sama dengan perguruan tinggi, startup, industri, dan lembaga, serta IKU 7 terkait keterlibatan perguruan tinggi dalam pencapaian SDGs, khususnya SDG 4 dan SDG 17. Dengan demikian, Online Cooking Class on Hakka Cuisine tidak hanya menjadi sarana pengayaan pengalaman belajar, tetapi juga wujud kolaborasi internasional dalam memperkenalkan, memahami, dan menjaga keberlanjutan warisan kuliner lintas budaya (Rita/HH).